Simples & delicioso!

Rolinhos de carne com espinafre

2011-09-23T14:33:00.006+02:00

Rolinhos de carne com espinafre

Um dia destes estava eu a caminhar quando passei por um local onde decorria uma feira do livro e resolvi entrar para apreciar a exposição. Haviam muitos livros interessantes mas acabei não comprando nenhum (não imaginam o quando custou-me sair de lá sem matar o meu "viciozinho" de compras e livros!). Gostei de vários livros expostos, sobretudo dos relacionados com a minha área de formação e trabalho, mas ficou também na minha cabeça a foto de uns rolinhos de carne que estavam num dos livros de culinária expostos (não me lembro do título). Não deu para ler a receita toda, mas foi a minha fonte de inspiração para fazer este prato. É caso para dizer que valeu a pena a paradinha na feira, apesar de não ter comprado nada!.

Ingredientes
500g de bife
Espinafre
2 cebolas
3 tomates
Azeite
Sal e pimenta

Preparação
1. Bata os bifes e tempere com sal e pimenta. Ponha uma camada de espinafre sobre cada bife, enrole e prenda com um palito
2. Aqueça o azeite e ponha os rolinhos a dourar. Acrescente a cebola picada e o tomate também picado (sem pele e sementes), ratifique os temperos e deixe cozer.
Sirva com arroz de vegetais. Bom apetite!

Pudim de claras malhado (com chocolate)

2011-09-19T12:19:00.003+02:00

Pudim de claras malhado (com chocolate)

Gosto muito de pudim de claras e por isso faço-o com regularidade. No sábado passado estava eu, mais uma vez, a querer preparar o pudim de claras para a sobremesa quando me surgiu a ideia de fazê-lo de forma diferente e pensei: Porque não fazer um pudim de claras malhado com chocolate!?! E foi o que fiz... Ficou tão bom que acabou num piscar de olhos!

Ingredientes
6 claras
6 colheres (de sopa) de açúcar
2 colheres (de chá) de cacau
100g de chocolate
100ml de leite

Preparação
1. Bata as claras até ficarem em neve bem firme. Acrescente o açúcar e continue a bater
2. Separe cerca de um copo (250ml) das claras batidas e junte o cacau. Bata um pouco até o cacau ficar bem misturado as claras
3. Unte uma forma de pudim com manteiga e verta uma parte das claras batidas (o preparado branco) e a seguir espalhe um pouco do preparado das claras com cacau (preparado castanho). Verta novamente o preparado branco e a seguir o castanho. Termine com o preparado branco
4. Leve ao forno em banho maria por cerca de 20 minutos. Desenforme quando estiver morno
5. Derreta o chocolate no leite (eu pus no forno quente logo depois de retirar o pudim, mas pode ser derretido no micro-ondas). Quando o chocolate estiver frio verta sobre o pudim.
Sirva bem fresco

Tarte de atum e milho

2011-09-09T16:45:00.002+02:00

Tarte de atum e milho

Quando vi esta tarte numa das revistas da colecção "Segredos de Cozinha" decidi logo que queria experimentar. Mas não segui a receita tal e qual lá está pois um dos ingredientes eram azeitonas e eu detesto azeitonas, mas não dispenso um bom azeite, :o).... Não tenho muito o hábito de fazer tartes mas gostei de fazer esta e acho que vou começar a incluir algumas tartes nas minhas experiências culinárias...

Ingredientes
2 latas pequenas de atum
1 cebola
1/2 pimento
2 dentes de alho
1 tomate (sem pele e sementes)
2 colheres (de sopa) de azeite
1 lata pequena de milho em conserva
2 chávenas (de chá) de leite
2 chávenas (de chá) de farinha trigo
1/2 chávena (de chá) de óleo
2 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó (royal)
2 colheres de sopa de queijo mozarella ralado
Salsa picada
Sal

Preparação

1. Pique a cebola e o alho e refogue no azeite. Acrescente o tomate picado, o pimento picado, o atum e o milho. Envolva tudo e tempere com sal. Deixe um pouco no fogo e reserve

2. Prepare a massa: Coloque no liquidificador o leite, a farinha, o óleo, os ovos e o fermento. Depois de estar muito bem misturado verta para uma forma quadrada untada com manteiga. Cubra com o preparado de atum e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno por cerca de 40 minutos. Depois de pronto, polvilhe com a salsa picada.

Delícia de morango e chocolate

2011-09-07T14:26:00.001+02:00

Delícia de morango e chocolate

O verão já começou a espreitar aqui em Moçambique e nada melhor do que uma sobremesa fria! Bem, para ser sincera devo confessar que este tipo de sobremesas frias são muito populares na minha casa mesmo nos dias frios de inverno, hehehehehehe......

Ingredientes
400ml de natas
Morangos
234g de chocolate granulado
1 lata de leite condensado
1 pacote pequeno (85g) de gelatina de morango
3 ovos
2 colheres (de sopa) de trigo
2 colheres (de sopa) de açúcar
1 colher (de sopa) de óleo vegetal
1 colher (de chá) de fermento em pó (royal)

Preparação

1. Prepare a base (o bolo): Bata as claras dos 3 ovos até ficarem em neve, acrescente o açúcar e as 3 gemas e bata mais. Ponha a farinha, o óleo e o fermento e bata mais um pouco. Leve ao forno médio num tabuleiro pequeno untado de manteiga e farinha, quando estiver cozido, desenforme e deixe arrefecer

2. Misture a gelatina com 250ml de água a ferver. Deixe arrefecer

3. Bata as natas, acrescente o leite condensado e o líquido da gelatina (já frio), bata mais um pouco. Pique alguns morangos e envolva neste preparado

4. Corte o bolo com o aro de uma forma de fundo removível e comece a montar: Depois do bolo, ponha uma camada do creme de natas com morangos e outra de chocolate granulado (deve cobrir bem o creme), repita o processo. Termine com uma camada de chocolate granulado. Leve a geleira por no mínimo 4 horas.

Para desenformar sem dificuldades passe um pano humedecido em água quente por volta de toda a forma.

Aceita uma fatia?

Rissóis de camarão (feitos com fatias de pão)

2011-05-24T17:12:00.002+02:00

Rissóis de camarão (feitos com fatias de pão)

Adoro rissóis de camarão mas não tenho muita paciência de preparar a massa... tinha de existir outra forma de preparar rissóis sem ter trabalho de fazer a massa, e existe! O pão e um substituto perfeito da massa de rissóis. Depois de prontos ficam até mais macios e gostosos do que os rissóis com massa normal. Estes rissóis são simplesmente deliciosos!

Ingredientes (para 1 dúzia de rissóis)
12 fatias de pão de forma (1 pão de forma da para pouco mais de 12 fatias)
1 ovo
200ml leite
Recheio de camarão (prepare a seu gosto)
Pão ralado
Óleo (suficiente para fritar)

Preparação
1. Retire a côdea das fatias de pão cortando as pontas com uma faca
2. Passe o rolo de cozinha por cima de cada fatia (ficarão mais finas)
3. Recheie as fatias da seguinte forma: Molhe com leite (mergulhe) só um dos lados da fatia e ponha sobre uma superfície plana com a parte molhada voltada para cima. Ponha um pouco de recheio no centro da fatia. Pegue numa das pontas da fatia e cumbra o recheio (ficará com formato de um triângulo), aperte um pouco com a mão para retirar ar e corte com um cortador de biscoitos redondo ou com um copo. Depois de cortado deverá ter o formato de meia lua
4. Passe por ovo e pão ralado e frite.

Palitos de rabanadas

Não deite fora as côdeas das fatias de pão usadas para preparar os rissóis. Use para preparar estas rabanadas que ficam com formato de palito. Para tal basta mergulhar as códeas no leite e logo a seguir no ovo batido e fritar em óleo quente. Assim que estiverem fritas e ainda quentes polvilhe com canela misturada com um pouco de açúcar e... estão prontas... hummmm, outra verdadeira tentação!

Se quiser fazer rabanadas mais elaboradas veja a receita de Rabanadas recheadas com doce de maçã publicada neste blog.

Delícia de limão

2011-03-09T11:37:00.001+02:00

Delícia de limão

Cá estou de volta depois de 2 meses de ausência por um bom motivo: Mudei de emprego e de cidade! Há já algum tempo que tinha esses planos e finalmente consegui. Depois da azáfama das mudanças e adaptação no novo emprego, voltei com esta delícia de limão, muito fácil de preparar como a maior parte das receitas que eu gosto de fazer. :o)

Ingredientes

500ml de natas

1 pacote pequeno de gelatina de limão
4 limões

6 gemas de ovo

1 chávena (chá) de açucar
200g de manteiga
1 pacote de bolacha Maria

Preparação

1. Primeira camada: Esmague a bolacha e misture com a manteiga. Forre uma forma de fundo removível com essa massa. Leve a geleira por cerca de 30 minutos

2. Segunda camada: Prepare a gelatina conforme as instruções do pacote, deixe arrefecer e misture muito bem com as natas e algumas gotas de sumo de limão. Deite na forma (sobre a primeira camada) e leve a forma novamente a geleira até a 2a camada solidificar (mais ou menos 4 horas)

3. Terceira camada: Numa panela pequena, bata, por cerca de 2 minutos, as gemas com o açúcar, o sumo dos limões e a raspa de 2 limões. Noutra panela maior (que dê para meter a panela anterior) ponha um pouco de água, leve ao fogo brando e quando começar a ferver ponha a panela pequena e mexa constantemente por cerca de 15 minutos. Retire do fogo, deite 2 colheres de sopa de manteiga e misture muito bem. Deixe ficar mormo, deite na forma (sobre a 2a camada) e leve a forma novamente para a geleira por cerca de 1 hora.

Mousse de ananás

2010-12-07T21:14:00.001+02:00

Mousse de ananás

Não tenho o hábito de fazer mousses, embora goste muito de comer, hehehehe... Mas desta vez decidi preparar pessoalmente e gostei da experiência! Tirei a receita da revista "Sobremesas" da colecção "Receitas Para Todos".

Preparação
1 ananás de tamanho médio

3 folhas de gelatina branca

8 gemas
3 claras
Açúcar a gosto

Preparação

1. Corte o topo e o pé do ananás. Retire todo o miolo e deixe a casca inteira

2. Divida o miolo do ananás em pedaços pequenos e leve ao fogo com o açúcar e um pouco de água. Quando o ananás estiver cozido, passe pelo liquidificador e leve novamente ao fogo. Quando começar a ferver, adicione a gelatina previamente demolhada. Retire do fogo, acrescente as gemas batidas e leve ao fogo (só para cozer as gemas, não deixe ferver!). Retire do fogo e deixe arrefecer um pouco

3. Incorpore as claras batidas em neve, recheia a casca do ananás com este creme e leve a geleira por no mínimo 4 horas.

Caril de amendoim (de frango)

2010-12-01T10:21:00.002+02:00

Caril de amendoim (de frango)

Esta é mais uma receita tradicional de Moçambique. Na cozinha moçambicana o amendoim é usado para confeccionar diversos doces e caris tanto de carnes como de vegetais. O caril de amendoim de frango é muito fácil de preparar e é também muito económico pois não leva muitos ingredientes. Experimente os sabores de Moçambique!

Ingredientes

1 frango
600g de amendoim (cru)
2 tomates
2 cebolas
2 litros de água
Sal

Preparação
1. Divida o frango em pedaços e reserve
2. Moa o amendoim até ficar em farinha (use um processador de alimentos/grãos) e misture com a água. Coe e obterá cerca de 2 litros de leite de amendoim
3. Leve o leite de amendoim ao fogo e mexa constantemente até levantar fervura. Assim que levantar fervura, acrescente o tomate e a cebola cortados, os pedaços de frango e sal a gosto. Deixe cozer por cerca de 1 hora.

Outras dicas: Se quiser pode por também um pouco de leite de coco e caldo de galinha em pó ou cubo.

Sugestão: Sirva quente com arroz branco ou shima.

Pudim de laranja

2010-11-17T09:47:00.001+02:00

Pudim de laranja

A laranja faz parte da lista de frutas que eu adoro e uso para preparar bolos, sorvetes, doces, pudins, entre outras coisas. No fim de semana passado decidi fazer este pudim que ficou com um sabor agradável. Quando estava a preparar a calda tive algumas reticências pois parecia que estava a ficar demasiado azeda por causa da raspa de laranja mas depois de pronta, quando a calda arrefeceu, o sabor ficou maravilhoso!

Ingredientes
5 ovos
400ml de leite
100ml de sumo de laranja
4 colheres (sopa) de açúcar
Manteiga (para untar a forma)
Para a calda de laranja: 100ml de sumo de laranja, 3 colheres (sopa) de açúcar, raspa de uma laranja

Preparação
1. Misture todos os ingredientes para o pudim e leve ao forno em banho maria numa forma untada de manteiga. Desenforme morno
2. Prepare a calda: Leve ao fogo todos os ingredientes para a calda e deixe ferver até reduzir para cerca de 2/3, mexa sempre. Deixe arrefecer um pouco, deite por cima do pudim e leve a geleira.

Fofos de camarão no liquidificador

2010-11-10T13:03:00.001+02:00

Fofos de camarão no liquidificador

Gosto de preparar estes bolinhos fritos de camarão algumas vezes quando me apetece "entreter" a boca... São muito fáceis de preparar, é só "atirar" tudo no liquidificador e depois fritar!

Ingredientes

150g de camarão

125ml de leite

5 colheres (sopa) de trigo

2 ovos

Sal e pimenta

1 cebola pequena

1 dente de alho

Salsa

1/2 colher (chá) de fermento em pó

Óleo (para fritar)

Preparação

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador

2. Frite, às colheradas, em óleo bem quente.

As vezes, em vez de fritar, levo ao forno numa forma untada com manteiga e farinha, depois de pronto, corto em fatias que também fica bom, para além de ser mais saudável do que o frito...

Sugestão: Se levar ao forno sirva com um molho (eu gosto com molho béchamel)

Bolo de chocolate com chantilly e morangos

2010-10-22T13:28:00.008+02:00

Bolo de chocolate com chantilly e morangos

Existe melhor combinação do que chocolate, chantilly e morangos?! Huummm... até dá água na boca só de lembrar o quanto este bolo estava bom!

Ingredientes

Bolo: Recheio:

200g de trigo 500ml de natas

200g de açúcar 175g de açúcar

200g de chocolate (para culinária) 400g de morangos

4 ovos

125g de margarina

200ml de leite

1 colher (chá) de fermento

Preparação

1. Derreta o chocolate no leite quente. Deixe arrefecer

2. Bata as gemas com o açúcar e a margarina até ficar com um creme esbranquiçado. Acrescente a farinha e o leite (já frio) e continue a bater. Acrescente o fermento e bata mais um pouco

3. Bata as claras até ficarem em neve firme e incorpore na massa. Leve ao forno por cerca de 40 minutos

4. Prepare o recheio: Bata as natas (devem estar frias) com o açúcar até ficar em chantilly. Corte os morangos em pedaços pequenos e misture no chantilly

5. Depois de o bolo estar frio, corte-o ao meio e ponha metade do recheio e o resto ponha por cima do bolo.

Arroz de Moringa

2010-10-19T16:26:00.003+02:00

Arroz de Moringa

A moringa é uma das árvores muito abundantes e muito conhecidas no norte de Moçambique. Nos últimos anos começou a ser introduzida e divulgada também nas outras zonas do país por possuir muitas propriedades nutricionais. De acordo com alguns estudos feitos e que podem ser encontrados em várias páginas da Web, como por exemplo, aqui ou aqui ou aqui ou ainda aqui (faça uma pesquisa no Google onde poderá encontrar muitas outras páginas e muita informação sobre a moringa) a moringa oliefera, mais conhecida por moringa, é rica em potássio, ferro e multivitaminas.

Árvores de moringa. Imagem tirada daqui. Folhas de moringa. Foto tirada daqui.

As folhas de moringa tem:

-4 vezes mais a quantidade de vitamina A que contem a cenoura;

-7 vezes mais a quantidade de vitamina C que contém a laranja;

-o dobro da quantidade de proteina e 4 vezes mais cálcio do que o leite;

-3 vezes mais a quantidade de potássio que contém a banana;

-3 vezes mais a quantidade de ferro que contém o espinafre;

(Informação retirada da página: http://www.moringatree.co.za/analysis.html)

A moringa pode ser usada para preparar diversos pratos. Aqui vai uma receita muito nutritiva de "Arroz de Moringa" que pode servir como acompanhamento de outros pratos.

Ingredientes

1 chávena (chá) de arroz

Folhas frescas de moringa (cerca de 2 mãos cheias)

500ml de água

Caldo de galinha (em pó ou cubo)

1 cebola média

Azeite

Sal

Preparação

1. Refogue a cebola no azeite até ficar macia. Acrescente a água e o caldo, quando ferver deite o arroz e deixe ferver em lume brando

2. Quando o arroz estiver quase cozido deite as folhas de moringa, mexa com uma colher de pau (a moringa deve ficar bem misturada no arroz), tape a panela e reduza o fogo. Retire do fogo assim que o arroz estiver cozido.

Sugestão: Sirva quente com carne grelhada ou assada.

Frango com coco no forno

2010-09-29T21:30:00.001+02:00

Frango com coco no forno

A inspiração para fazer este prato surgiu do prato tradicional moçambicano "galinha à zambeziana", muito apreciado aqui em Moçambique. Mas eu queria que fosse um prato completo, não queria ter a tarefa de preparar também o acompanhamento (se fizesse a galinha à zambeziana teria de preparar algo para acompanhar)... então surgiu-me a idéia de fazer este frango já acompanhado, rsrrsr... o frango ficou macio e suculento, as batatas e as cenouras também ficaram no ponto certo. Muito bom!

Ingredientes
1 frango
1 coco grande (ou 350ml de leite de coco)
2 tomates bem maduros
3 dentes de alho
Sal
Pimenta
1 cebola
2 cenouras grandes
500g de batata
Azeite

Preparação

1. Refogue a cebola, o alho e o tomate (sem pele e sementes). Ponha sal e pimenta. Depois de pronto leve o refogado ao liquidificador
2. Rale o coco, acrescente 350ml de água morna e coe (ou use leite de coco enlatado)

3. Misture o leite de coco ao molho obtido do refogado feito anteriormente. Deite cerca de 200ml desse molho sobre o frango e deixe-o na geleira a marinar por no 30 minutos no mínimo. Depois leve-o ao forno com o molho em que esteve a marinar

4. Descasque e corte as batatas em cubos e as cenouras em cilindros

5. Quando o frango começar a ganhar cor, "arrume" a batata e a cenoura dos lados do frango. Regue tudo com o molho que sobrou e volte a meter no forno até ficar cozido.

Sobremesa fresca de abacaxi

2010-09-23T21:57:00.002+02:00

Sobremesa fresca de abacaxi

Já devem ter-se apercebido que gosto muito deste tipo de sobremesas... são muito fáceis de fazer e, acima de tudo, são sempre um sucesso cá em casa!

Ingredientes

250ml de natas

1 pacote (pequeno) de gelatina de abacaxi

1 lata (pequena) de abacaxi

Preparação

1. Prepare a gelatina: Dilua o pó em 250ml de água quente. Deixe arrefecer

2. Triture o abacaxi no liquidificador juntamente com o líquido (calda) da conserva

3. Bata a nata até ao ponto de chantilly (a nata deve estar gelada)

4. Misture muito bem a gelatina, o abacaxi triturado e o chantilly. Leve a geleira por no mínimo 3 horas

Rolo de carne recheado

2010-09-11T21:19:00.001+02:00

Rolo de carne recheado

A ideia inicial era de fazer um rolo de carne com recheio de espinafre e cenoura. Mas, a última hora, lembrei-me que já não tinha espinafre e não estava com disposição de ir às compras... Não desisti de fazer o rolo de carne recheado, apenas mudei um dos recheios: repolho no lugar de espinafre! E acho que valeu a pena não ter desistido. Ficou saboroso!

Ingredientes

500g de carne moída
1 cebola pequena
1 dente de alho
300g de repolho
200g de cenoura
Pimenta
Sal
Salsa
Queijo
Azeite

Preparação
1. Tempere a carne com alho picado, sal, pimenta ecebola picada. Misture bem
2. Divida o repolho em tiras muito finas. Ferva numa panela com água e um pouco de caldo de carne (em pó ou cubo). Não deixe cozer, retire assim que murchar um pouco. Escorra bem a água e ponha um pouco de queijo
3. Rale a cenoura, tempere com sal e pimenta e ponha um pouco de queijo
4. Estenda a carne sobre um plástico de cozinha (como se fosse uma massa). Ponha a cenoura e depois o repolho (deverão ficar duas camadas uma de cenoura e outra de repolho). Com ajuda do plástico, enrole a carne de modo a que as duas extremidades se encontrem. Pressione para que fique bem ligado. Coloque (com cuidado para não se desfazer) num tabuleiro que vá ao forno, regue com um pouco de azeite e leve ao forno.

Bolo de laranja

2010-09-04T13:00:00.004+02:00

Bolo de laranja

Este bolo ficou com o aroma e sabor acentuado de laranja, muito bom!

Ingredientes
250g de farinha de trigo
200g de açúcar
6 ovos
Sumo de 4 laranjas
Raspa de 1 laranja
75ml de óleo vegetal
1 e 1/2 colher (chá) de fermento (royal)
Margarina e farinha para untar a forma

Preparação
1. Bata muito bem as gemas, o açúcar e o óleo. Acrescente a farinha, a raspa e o sumo de limão e continue a bater. Ponha o fermento e bata mais um pouco
2. Bata as claras até ficarem em castelo firme e, com ajuda de uma colher de pau, incorpore na massa. Leve ao forno numa forma untada de margarina e trigo por cerca de 40 minutos.

Filete de peixe com massa folhada

2010-08-28T18:19:00.003+02:00

Filete de peixe com massa folhada

...abri a geleira e vi que tinha sobras de alguns ingredientes que usei em outros pratos (um pouco de massa folhada e filetes de peixe) e resolvi fazer filetes de peixe com massa folhada. Depois de pronto, assim que provei "apaixonei-me"... e o mais importante é que é muito fácil de preparar. Acho que vai passar a fazer parte das receitas habituais cá de casa...

Ingredientes

Filetes de peixe

Pimento verde

Alho

Sal

Pimenta

Sumo de limão

Azeite

Massa folhada

Ovo

Preparação

1. Tempere o filete com alho moído, sal, pimenta e sumo de limão

2. Corte o pimento verde em tiras (não muito finas)

3. Estenda a massa folhada, corte em rectângulos (cada retângulo deve ser suficiente para cobrir completamente cada filete)

4. Passe os filetes por azeite, ponha 1 filete em cada rectângulo, ponha algumas tiras de pimento por cima. Pincele as bordas da massa com ovo batido e cubra o filete (feche a massa como se fosse um envelope envolvendo todo o filete). Pincele com ovo batido e leve ao forno até ficar doirado.

Sugestão: Sirva com uma salada.

Rabanadas recheadas com doce de maçã

2010-08-22T21:35:00.003+02:00

Rabanadas recheadas com doce de maçã

No sábado apeteceu-me comer rabanadas e decidi fazê-las... com recheio de doce de maçã. Ficaram deliciosas! Arrependi-me de ter feito tão poucas! Tenho certeza de que da próxima vez farei o dobro.

Ingredientes
5 fatias de pão
leite q.b.
2 ovos
2 colheres (sopa) de açúcar
1 maçã
125ml de água
1/2 pau de canela
Açúcar e canela em pó para polvilhar

Preparação
1. Faça o doce de maçã: Descasque e corte a maçã em pedaços pequenos e ponha numa panela com a água, as 2 colheres de açúcar e o pau de canela. Leve ao fogo até ficar como uma compota
2. Tire a côdia das fatias de pão. Misture o leite com um pouco de açúcar. Mergulhe as fatias de pão no leite até ficarem bem molhadas, retire e deixe escorrer um pouco
3. Ponha um pouco do doce de maçã no centro de cada fatia, feche juntando e apertendo ligeiramente 2 extremos. Passe pelo ovo batido e frite em óleo bem quente. Deixe escorrer e polvilhe com um pouco de açúcar misturado com canela em pó.

Bolo de castanha de cajú

2010-08-07T03:15:00.016+02:00

Bolo de castanha de cajú

Este bolo faz parte da maravilhosa gastronomia de Moçambique. A castanha de cajú é produzida na maior parte das províncias de Moçambique e é utilizada para preparar alguns pratos típicos tanto doces como salgados. Um aspecto curioso da cozinha moçambicana é que a maior parte das pessoas cozinha sem usar nenhuma medida convencional (é tudo "no olho"!) e muitas receitas vão passando de geração para geração oralmente, sem nenhum registo.

Este bolo de castanha de cajú é muito simples, diferente e delicioso. Fiz a pensar numa pessoa que me fez acreditar que eu cozinhava muito bem e me incentivou muito quando criei este blog. Uma pessoa íntegra, que sabia dar sem esperar nada em troca, sempre disposta a ajudar e com quem eu sabia que podia contar... uma pessoa que gostava muito de castanha de cajú. Esta publicação é dedicada a um anjo... Zito.

Ingredientes
250g de castanha de cajú
1 chávena (chá) de açúcar
7 ovos

Preparação
1. Processe a castanha de cajú até ficar bem moída (em farinha)

2. Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Misture a castanha moída

3. Bata as claras em castelo firme e incorpore-as na massa

4. Leve ao forno numa forma untada de manteiga por cerca de 40 minutos

Sugestão: Depois de frio decore com chantilly e castanha de cajú (como se vê na foto) ou cubra-o com icing sugar ou com creme de chocolate.

Escondidinho de peixe e camarão

2010-06-30T10:06:00.003+02:00

Escondidinho de peixe e camarão

Confesso que não sou muito amiga de peixe, principalmente se não for assado, frito ou grelhado, rsrrsrs... mas sei que é essencial para a nossa alimentação e por isso incluo sempre que possível no meu cardápio. Camarão... bom, ai já é o contrário: gosto de todas as formas e feitios, rssrsrrs... Este escondidinho ficou uma delícia e logo que foi a mesa acabou num lapso, e alguém queria mais! Foi servido acompanhado com vegetais cozidos em água e sal.

Ingredientes

400g de peixe
400g de camarão
850ml de leite
1kg de batata
2 colheres de trigo
1 cebola grande
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Salsa fresca picada q.b.

Preparação
1. Coza as batatas em água e sal e faça um puré. Acrescente uma colher de sopa de azeite e um pouco de leite, misture bem até o puré ficar com a consistência de um creme grosso. Ratifique os temperos (sal e pimenta)
2. Limpe o camarão (descasque). Refogue com os temperos que quiser e reserve
3. Corte o peixe em pedaços médios (retire todas as espinhas). Numa panela refogue em azeite a cebola cortada em rodelas e deite 500ml de leite, sal e pimenta e quando levantar fervura mergulhe o peixe. Deixe o peixe cozer por cerca de 5 minutos. Retire o peixe do leite (mantenha a panela no fogo). Misture o leite que sobrou com a farinha de trigo e deite na panela com o outro leite em que cozeu o peixe. Deixe ferver até ficar um creme grosso. Ratifique os temperos
4. Num refratário que vá ao forno faça uma camada do peixe cozido e outra de camarão. Espalhe a salsa picada e despeje o molho branco. Cubra tudo com o puré de batata, pincele com um pouco de azeite e leve ao forno até ficar doirado. Sirva quente.

Bolo com camadas de chocolate

2010-06-27T19:11:00.005+02:00

Bolo com camadas de chocolate

Este bolo ficou muito bom! Depois de estar algum tempo na geleira parece que ficou ainda melhor, pois o creme de chocolate ganhou consistência, por isso ao comer era como se literalmente estivessemos a comer bolo com camadas de chocolate... Irresistível para os chocólatras!

Ingredientes
2 chávenas (chá) de trigo
1 chávena (chá) de açúcar
250ml de leite
4 ovos
2 colherinhas (chá) de fermento em pó (royal)
50g de manteiga
1 colherinha (chá) de essência de vanila
Para o creme: 200g de chocolate para culinária e 2 colheres (sopa) de manteiga

Preparação
1. Separe as gemas das claras. Bata o açúcar com a manteiga e as gemas até ficar um creme homogéneo. Acrescente a farinha, o leite e a essência de vanila e continue a bater. Ponha o fermento bata mais um pouco
2. Bata as claras até ficarem em castelo firme e incorpore (com ajuda de uma colher de pau ou espátula) na massa. Leve ao forno numa forma untada de manteiga e farinha por cerca de 45 minutos. Desenforme e deixa arrefecer
3. Creme: Derreta o chocolate com a manteiga. Misture bem
4. Divida o bolo na horizontal em 2 partes iguais, e depois volte a dividir (na horizotal) as duas metades em outras 2 partes iguais (ficará com 4 partes do bolo)
5. Volte a montar o bolo passando generosamente o creme para colar as partes do bolo. Depois de montado cubra todo o bolo com o creme de chocolate

Peito de frango recheado

2010-06-12T17:00:00.001+02:00

Peito de frango recheado

Ingredientes
4 peitos de frango
1/2 cebola
1 cenoura grande
1 pimento verde
Caldo de galinha em pó q.b.
Sal q.b.
Azeite q.b.
Pimenta q.b.
Maionese q.b.
Pão ralado q.b.

Preparação
1. Com uma faca abra cada peito de frango (como se fosse para filete) e tempere com sal e pimenta
2. Corte a cenoura e o pimento em tiras. Refogue a cebola, a cenoura e o pimento com um pouco de caldo de galinha no azeite (não deixe refogar por muito tempo)
3. Ponha 1 colher (chá) de maionese, algumas tiras de cenoura, pimento e cebola no centro do peito cada peito de frango e feche bem (use palitos para prender as extremidades)
4. Passe um pouco de maionese por fora de cada peito de frango recheado, passe por pão ralado e leve ao forno. Quando estiver pronto retire os palitos com cuidado e sirva.

Peixe assado

2010-06-05T23:11:00.001+02:00

Peixe assado

Ingredientes
1kg de peixe (1 peixe que pese cerca de 1kg)
Sumo de 1 limão
2 cebolas (tamanho médio)
3 tomates grandes
Azeite q.b.
Pimenta q.b.
Sal q.b.

Preparação

1. Limpe e tempere o peixe com sal, pimenta, sumo de limão e 1 cebola picada. Deixe por algum tempo

2. Corte e refogue a cebola que sobrou no azeite. Retire a pele e sementes do tomate, corte em pedaços muito pequenos e deite no refogado da cebola. Acrescente os temperos em que o peixe esteve a marinar e deixe mais um pouco no fogo. Retire o refogado do fogo e triture até ficar um molho grosso (triture no liquidificador)

3. Espalhe o molho no peixe (envolva todo o peixe no molho). Leve o peixe ao forno até cozer.

Sugestão: Sirva com batatas cozidas e legumes

Cheesecake de chocolate

2010-05-30T19:09:00.002+02:00

Cheesecake de chocolate

Ingredientes

250g de queijo creme (usei Philadelphia)

250ml de natas

1 chávena (chá) de açúcar
1 colherinha (chá) de essência de baunilha
1 pacote de bolacha Maria
200g de chocolate para culinária
2 colheres de manteiga
5 folhas de gelatina

Preparação

1. Prepare a base: Esmague a bolacha Maria. Derreta 150g de chocolate com as 2 colheres de manteiga. Ponha essa mistura na bolacha esmagada e amasse muito bem até ficar homogéneio. Pressione essa massa numa forma de fundo removível e leve a geleira por no mínimo 30 minutos.

2. Molhe a gelatina, escorra e reserve. Bata muito bem o queijo com o açúcar e a essência de baunilha. Incorpore muito bem a gelatina e as natas batidas, bata mais um pouco. Retire a forma da geleira, despeje a mistura de queijo por cima e leve a geleira por no mínimo 4 horas (até ganhar consistência).

3. Rale o chocolate que sobrou. Desenforme o cheesecake e espalhe o chocolate ralado por cima.

Arroz de carne

2010-05-24T11:15:00.004+02:00

Arroz de carne

Ingredientes

250g de carne de vaca (sem osso)

1 chávena (chá) de arroz

1 cebola

1 pimento verde

Cenoura q.b. (usei 1 grande)

Alho q.b.

Pimenta q.b.

Caldo de carne q.b.

Azeite q.b

Sal q.b.

Preparação

1. Divida a carne em pedaços pequenos. Numa panela, refogue o alho picado e a cebola cortada no azeite até murchar; ponha a carne, a pimenta e o caldo de carne e deixe cozer (acrescente água se for necessário)

2. Quando a carne estiver cozida, acrescente água suficiente para cozer o arroz (cerca de 2 chávenas de água). Quando levantar fervura ponha o arroz, deixe ferver por algum tempo e quando o arroz estiver quase cozido ponha o pimento cortado em tiras e a cenoura cortada em rodelas. Verifique se tem sal suficiente. Deixe o arroz cozer e sirva quente.

Pudim de maçã com xarope de ácer

2010-05-19T09:00:00.002+02:00

Pudim de maçã com xarope de ácer

Ingredientes
2 maçãs grandes
3 colheres de xarope de ácer (maple syrup)
3 colheres de água
6 claras de ovo
3 colheres de açúcar
xarope de ácer para untar a forma q.b.

Preparação
1. Descasque, corte as maçãs em pedaços muito pequenos e ponha numa panela com as 3 colheres de xarope de ácer e a água. Leve ao fogo (mexa de vez enquanto) até secar o líquido. Deixe arrefecer.
2. Bata as claras até ficarem em neve firme e acrescente o açúcar. Bata mais um pouco e incorpore as maçãs cozidas.
3. Unte a forma com xarope de ácer, e ponha o preparado do pudim. Leve ao forno pré-aquecido, em banho maria, por cerca de 15 minutos. Leve a geleira depois de desenformado e frio.

Empadinhas de camarão

2010-05-15T18:52:00.001+02:00

Empadinhas de camarão

Ingredientes
1/2kg de batata
3 ovos
1/2kg de camarão (refogado a gosto)
Sal q.b.
Manteiga para untar as formas q.b.

Preparação
1. Descasque, limpe e refogue o camarão da forma que quiser.
2. Coza as batatas com água e sal, faça um puré. Misture muito bem 2 ovos no puré.
3. Unte formas individuais com manteiga e forre-as com uma parte do puré. Ponha um pouco do refogado de camarão em cada forma e cubra com o restante puré (o refogado deve ficar completamente tapado). Pincele com o ovo que sobrou e leve ao forno até aloirar.

Mandioca frita

2010-05-13T19:59:00.001+02:00

Mandioca frita

Ingredientes

1/2kg de mandioca

3 dentes de alho picados

1 colherinha (chá) de pimenta

Sal q.b.

Óleo para fritar q.b.

Preparação

1. Depois de descascada, lave e corte a mandioca em palitos (mais ou menos do tamanho de um dedo) e leve a cozer numa panela com água e sal (leva entre 15 a 20 minutos a cozer). Coe a água.

2. Tempere com o alho e pimenta e deixe durante 15 minutos.

3. Frite até aloirar. Sirva como acompanhamento de outros pratos.

Nota: Se quiser pode adicionar também 1 colher de açafrão e 1 piri-piri picado na mesma altura que o alho e a pimenta e depois de frito, antes de servir, salpique com um pouco de sumo de limão.

Quadrados de limão

2010-04-27T12:30:00.008+02:00

Quadrados de limão

Ingredientes

Base:

2 chávenas de farinha de trigo
125g margarina
3 colheres de açúcar

Para a 2ª camada:

4 ovos
3 colheres de farinha de trigo
4 colheres de sumo de limão
Raspa de 1 limão
1/2 copo de açúcar
1 colherinha (chá) de fermento para bolo
Açúcar em pó q.b.

Preparação

Prepare a base: Misture todos os ingredientes e masse até a massa ficar macia (se for necessário acrescente um pouco de água). Forre uma forma rectângular com a massa (pressione com os dedos a massa sobre a forma. Não precisa forrar dos lados da forma - só a base). Leve ao forno (pré-aquecido) por cerca de 10 minutos
Misture muito bem todos os ingredientes da 2ª camada (com excepção do açúcar em pó). Retire a forma com a base do forno (10 minutos depois), despeje a mistura da 2ª camada sobre a base e leve novamente ao forno por mais 20 minutos
Quando retirar do forno, polvilhe com açúcar em pó, corte em quadrados pequenos, deixe arrefecer e... delicie-se!

Fonte: Site da Nigella (com algumas alterações)

Esparguete vegetariano

2010-04-23T19:48:00.004+02:00

Esparguete vegetariano

Ingredientes
200g de massa esparguete
250g de vegetais diversos (cenoura, feijão verde, ervilha...) cortados em pedaços muito pequenos
Espinafre q.b.
Cebola q.b.
Sal q.b.
Azeite q.b.
Caldo de legumes (em cubo ou pó) q.b.

Preparação
1. Coza a massa esparguete em água e um pouco de sal até ao ponto "al dente"
2. Ferva um pouco o espinafre em água e sal. Retire do fogo, escorra a água e triture
3. Ponha um fio de azeite numa panela, leve ao fogo. Ponha os legumes e a cebola no azeite quente e vá mexendo. Acrescente o caldo e o espinafre triturado. Não deixe que os legumes cozam excessivamente. Quando estiver quase para retirar os legumes do fogo, acrescente a massa esparguete, misture muito bem (ratifique o tempero) e sirva quente.

Torta com coco

2010-04-07T15:28:00.001+02:00

Torta com coco

Ingredientes

1 chávena de trigo
¾ de chávena de açúcar
6 ovos
3 colheres de óleo
½ chávena de água
2 colherinhas de fermento em pó (royal)

Recheio:

8 gemas
7 colheres de açúcar
8 colheres de água
100g de coco ralado

Preparação

Prepare o recheio: Misture as gemas, a água e o açúcar muito bem até ficar homogénio. Leve ao fogo lento, mexendo sempre, até ganhar consistência. Misture o coco, retire do fogo e reserve.
Prepare o bolo: Separe as claras das gemas. Bata as gemas com o açúcar até ficar cremoso. Ponha o trigo, a água e o óleo e continue a bater. Ponha o fermento para bolo.
Misture delicadamente as claras em castelo firme na massa e leve ao forno numa forma rectangular (de mais ou menos 36x26cm) untada de manteiga e trigo.
Desenforme sobre um pano de cozinha bem limpo. Espalhe o recheio por cima e enrole com ajuda do pano de cozinha.

Galinha à zambeziana

2010-04-05T14:13:00.003+02:00

Galinha à zambeziana

Ingredientes

1 galinha
1 coco
2 limões
3 dentes de alho
1 colher de chá de pimenta
Sal q.b.

Preparação

Tempere a galinha com alho, sumo de limão, sal e pimenta e reserve por no mínimo 1 hora
Extraia o leite do coco (rale o coco, misture com 1 copo de água morna e coe)
Regue a galinha com um pouco do leite de coco e grelhe em fogo lento. Regue constantemente com o resto do leite de coco até ficar cozida.

Sugestões: Se não tiver coco fresco use leite de coco enlatado de boa qualidade (1 lata pequena)
Na hora de servir regue com o molho que estiver no tabuleiro
Se quiser asse a galinha no carvão
Sirva com xima ou batatas fritas e salada.

Bolo-pudim de limão

2010-03-23T16:13:00.000+02:00

Bolo-pudim de limão

Ingredientes
Bolo:

1 chávena de trigo
1/2 chávena de açúcar
2 colheres de óleo
1/2 chávena de água
1/2 limão grande (raspa e sumo)
2 ovos
1/2 colherinha de chá de fermento

Pudim:

6 ovos
2 copos de leite
4 colheres de açúcar
1/2 limão grande (raspa)

Preparação

Unte uma forma com caramelo (pode preparar o caramelo usando 1 chávena de açúcar) e reserve
Prepare o bolo: Separe as claras das gemas. Bata as gemas com o açucar e o óleo até obter uma mistura cremosa. Acrescente a farinha, a água, o sumo e a raspa de limão e bata por mais algum tempo. Acrescente o fermento e bata mais um pouco. Misture, delicadamente, na massa as claras em neve firme
Prepare o pudim: Misture todos os ingredientes até ficar homogénio
Ponha a mistura do pudim na forma e deite a massa do bolo por cima. Leve ao forno, em banho-maria, por mais ou menos 1 hora

Sugestão: Leve a geleira depois de desenformado e frio.

Frango com massa

2010-03-14T17:00:00.006+02:00

Frango com massa

Ingredientes

1 frango
200g de massa cotovelo
Alho q.b.
Caldo de galinha (em pó ou tablete) q.b.
Sal q.b.
Queijo mozzarela q.b.

Molho béchamel:

3 copos de leite
1 colher e meia de farinha de trigo
1 cebola média picada
1 colher de manteiga ou margarina

Preparação

Numa panela, coza o frango com o alho picado, o caldo de galinha e muito pouca água (pode usar outros temperos de sua preferência). Quando o frango estiver cozido, tire todos os ossos e desfaça-o em pedaços pequenos
Coza a massa cotovelo com água e sal até ao ponto “al dente”. Escorra a água
Prepare o molho béchamel: Ponha a manteiga ou margarina numa panela e refogue a cebola picada até amolecer. Acrescente o leite misturado com a farinha (pode pôr um pouco de caldo de galinha). Deixe ferver, mexendo sempre, até engrossar. Tire do fogão, ainda quente, misture no molho uma colher de queijo mozzarela ralado
Num recepiente que vá ao forno, misture a massa cotovelo cozida e os pedaços de frango e depois verta o molho béchamel por cima. Ponha uma camada de queijo mozzarela e leve ao forno até aloirar

Sobremesa fresca

2010-03-05T19:15:00.003+02:00

Sobremesa fresca

Ingredientes

250ml de creme de leite
1 pacote pequeno de gelatina de sabor morango
1 pacote pequeno de gelatina de sabor laranja
1 pacote pequeno de gelatina de sabor limão
1 copo cheio de fruta diversa cortada em cubos muito pequenos

Preparação

Prepare, separadamente, as gelatinas de morango e de laranja, de acordo com as instruções do pacote, e leve-as ao geleira até ganharem consistência
Prepare a gelatina de limão, de acordo com as instruções do pacote, e depois misture com o creme de leite
Retire as gelatinas de morango e de laranja da geleira (já consistentes) e, com ajuda de uma faca, corte as gelatinas em pedaços grossos e formatos diversos
Ponha em formas individuais, alternadamente, os pedaços de gelatina, a fruta em pedaços e a mistura líquida da gelatina de limão e creme de leite
Leve as forminhas para a geleira. Quando ganharem consistência suficiente pode desenformar

Dá para 10 formas individuais

Sugestão: Pode fazer numa forma grande com chaminé e quando desenformar encher o centro com fruta, como na foto abaixo

Grão de bico com salsichas frescas

2010-02-25T18:21:00.002+02:00

Grão de bico com salsichas frescas

Ingredientes

6 Salsichas frescas
1 lata (250g) de grão de bico
1 Cenoura grande
Pimento q.b.
1 Cebola
Caldo de carne q.b.
Azeite q.b.
1 colherinha de massa de tomate (opcional)
Sal q.b.

Preparação

Refogue um pouco no azeite a cebola cortada e ponha as salsichas. Acrescente a cenoura cortada em tiras, o caldo e a massa de tomate, deixe refogar por alguns minutos
Ponha o grão de bico (sem o líquido de conserva) e o pimento cortado em tiras, verifique se precisa de sal. Deixe ferver por poucos minutos e... está pronto!

Sugestão: Sirva com arroz branco

Croquetes de camarão

2010-02-14T07:00:00.004+02:00

Croquetes de camarão

Ingredientes

500g de camarão
6 colheres de farinha de trigo
250ml de leite
3 ovos
Alho, salsa, cebola, sal q.b.
Óleo q.b.
Pão ralado q.b.

Preparação

Limpe o camarão (descasque-os) e refogue com alho, cebola, sal e um pouco de óleo
Triture o camarão refogado e reserve
Na panela em que refogou o camarão deite o leite e a farinha e leve ao fogo ate engrossar, não pare de mexer. Depois, ainda quente, deite o camarão triturado nessa massa, misture bem. Verifique se o sal é suficiente
Quando estiver frio, deite 1 ovo batido e a salsa picada. Misture bem
Usando duas colheres, molde os croquetes
Bata os restantes ovos. Passe os croquetes nos ovos batidos e depois no pão ralado e frite em óleo quente.

Pão com alho

2010-02-07T07:00:00.005+02:00

Pão com alho

Ingredientes

½ pão de forma
75g de manteiga
5 dentes de alho
1 colher de salsa fresca picada

Preparação
1. Corte o pão em fatias finas
2. Misture bem a manteiga, o alho muído e a salsa picada
3. Passe a mistura de manteiga num dos lados de cada fatia de pão e leve ao forno por cerca de 10 minutos

Obs: Se quiser pode cortar cada fatia em 4 pedaços e ficará com pedaços mais pequenos como se vê na foto desta receita.

Filetes de peixe com legumes no forno

2010-02-02T08:01:00.002+02:00

Filete de peixe com legumes no forno

Ingredientes

1kg e meio de batata
1/2kg de filete de peixe
Alho, vinagre, sal q.b.
1 cebola grande
1 e ½ copo de leite de coco
Mistura de legumes (cenoura, feijão verde, pimento) q.b.

Preparação

1. Tempere o filet com alho, vinagre e sal
2. Coza as batatas em água e sal, mas não completamente (deve tirar quando estiverem meio cozidas, ainda rijas)
3. Corte os legumes em pedaços muito pequenos
4. Na tigela que vai ao forno, em camadas, ponha: 1º uma camada de batata; 2º uma camada de legumes; 3º o filet; 4º a cebola cortada em rodelas; 5º legumes, e por último outra camada de batata.
5. Misture o leite de coco com um pouco de sal e deite-o sobre o preparado anterior. Leve ao forno.

Palmiers com coco

2010-01-27T12:12:00.003+02:00

Palmiers... com coco

Ingredientes

Massa folhada q.b.
Açúcar q.b.
Coco ralado q.b.

Preparação

Estenda a massa folhada
Misture o açúcar com o coco ralado e espalhe generosamente sobre a massa. Passe o rolo por cima (para que a mistura de coco e açucar fique colada a massa)
Enrole a massa até ao meio e depois pegue na outra extremidade e enrole também até ao meio
Corte a massa (como se fossem fatias de pão) em pedaços de espessura de mais ou menos 1 cm
Leve ao forno. Está pronto quando ficam doirados.

Doce de pão

2010-01-26T09:03:00.007+02:00

Doce de pão

Ingredientes

6 fatias de pão de forma
1 e 1/2 copo de leite
1 ovo
Açúcar q.b.
Canela q.b.

Preparação

Misture o leite, a canela e o ovo (deve ficar uma mistura homogénea)
Unte uma forma com um pouco de manteiga (ou margarina)
Mergulhe uma fatia de pão na mistura de leite (deve ficar bem molhada) e ponha na forma, polvilhe com açúcar e canela. Repita o processo com as restantes fatias de pão (arrume como quiser, sobreponha algumas). Todas as fatias, depois de molhadas, devem ser polvilhadas com açúcar e canela
Leve ao forno por mais ou menos 20 minutos. Sirva quente.

Bolo xadrez

2010-01-04T13:59:00.002+02:00

Bolo xadrez

Ingredientes

Para o bolo castanho:

2 chávenas de farinha trigo
4 ovos
1 chávena de açucar
1 chávena de leite
75g de margarina
2 colheres de cacau
1 e ½ colherinha de royal

Para o bolo simples:
Os mesmos ingredientes acima indicados, com excepção do cacau.

Para o creme de natas:

250ml de natas
2 colheres de açúcar

Para o creme de chocolate:

200g de chocolate preto para culinária
2 colheres de margarina
Creme de natas q.b.

Modo de preparar (bolo castanho)

Separe as gemas das claras. Reserve as claras
Bata as gemas com o açúcar e a margarina até ficar um creme homogénio
Acrescente a farinha, o leite e o cacau. Bata por mais algum tempo
Ponha o royal na massa
Incorpore cuidadosamente na massa as claras em neve firme
Leve ao forno numa forma redonda (sem furo no meio) por mais ou menos 1 hora

Modo de preparar (bolo simples)
Faz-se exactamente da mesma maneira que o bolo de chocolate (mas sem o cacau)

Montagem

Prepare o creme de natas: bata as natas com o açúcar
Corte os bolos: primeiro do meio, na horizontal (como se fosse para rechear) e depois corte em círculos iguais, separe os círculos e volte a encaixar mas intercalando círculos dos dois bolos, unte com um pouco de creme de natas dentro de cada círculo (para colar) antes de encaixar
Quando tiver todos os círculos encaixados, sobreponha-os (unte sempre com natas para colar). Não use todo o creme de natas
Prepare o creme de chocolate: misture a margarina com o chocolate e derreta em banho maria. Deixe arrefecer e misture ao creme de natas que sobrou (usado para colar o bolo). Bata um pouco para ficar homogéneo. Pinte o bolo com esse creme e… está pronto para ser servido!

Sugestões: Depois de pintar o bolo, ponha por cima um pouco de lascas de chocolate.
Os dois bolos devem ir ao forno em formas iguais (se não tiver 2 formas iguais faça um dos bolos e quando estiver pronto, faça o outro, assim poderá usar a mesma forma).
Se gosta de bolo gelado, antes de servir, leve o bolo a geleira por algum tempo, fica delicioso.

Bolo fofíssimo (com chantilly e coco)

2010-01-04T11:49:00.002+02:00

Bolo fofíssimo (com chantilly e coco)

Ingredientes

10 ovos
2 chávenas de farinha de trigo
1 e 1/2 de chávena de açucar
2 colherinhas de royal

Para o creme

Chantilly q.b.
Coco ralado q.b.

Preparação

Separe as claras das gemas
Bata as claras ate ficarem em neve firme e depois adicione o açúcar aos poucos sem parar de bater
Adicione as gemas e continue a bater
Deite aos poucos a farinha sem parar de bater
Deite o royal, bata mais um pouco e depois leve ao forno numa forma untada de manteiga e farinha

Creme
Misture o chantilly (que deve estar gelado) com o coco

Montagem

Quando o bolo já estiver frio, corte-o no meio, na horizontal, e espalhe uma camada espessa do creme
Ponha a outra parte do bolo por cima e depois cubra todo o bolo com o creme restante

Pudim de claras (com creme de morangos)

2010-01-04T11:16:00.003+02:00

Pudim de claras (com creme de morangos)

Ingredientes

6 claras
4 colheres de açúcar

Para o creme:

250ml de creme de leite
1 colher de açúcar
Morangos q.b.

Preparação

1. Bata as claras até ficarem em neve
2. Deite o açúcar nas claras e continue a bater
3. Ponha as claras numa forma untada de margarina e leve ao forno, em banho maria, por mais ou menos 20 minutos
4. Desenforme com cuidado e deixe arrefecer
5. Misture todos os ingredientes para o creme e bata no liquidificador
6. Deite o creme por cima do pudim, leve a geleira, e depois… delicie-se!

Obs: Se gosta de pudim muito doce ponha 5 ou 6 colheres de açúcar em vez de 4. Para o creme também pode por 2 colheres de açúcar em vez de 1.
Pode usar outro creme ou doce para acompanhar este pudim (ex. doce de ovos, creme de ananás, doce de laranja, de chocolate…)

Bolinhos de arroz com camarão

2010-01-04T10:44:00.018+02:00

Bolinhos de arroz... com camarão

Ingredientes

6 camarões grandes
2 copos de arroz cozido
6 colheres de leite
4 colheres de farinha de trigo
1 ovo
½ colherinha de royal
Salsa, alho, cebola, sal q.b.
Pão ralado q.b.
Óleo q.b.

Preparação

Limpe os camarões, corte em pedaços muito pequenos e refogue com alho, cebola e sal (ponha um pouco de água se necessário). Deixe arrefecer
Misture o arroz com o camarão refogado, acrescente o trigo, o leite, o ovo, o royal e a salsa picada (acrescente sal se necessário)
Faça, com as mãos, bolinhos pequenos, passe pelo pão ralado e frite em óleo quente.

Dá para fazer cerca de 2 dúzias de bolinhos.

Dica: Quando refogar o camarão pode usar outros temperos do seu gosto.

Salada de frango

2009-09-03T12:01:00.005+02:00

Salada de frango

Ingredientes

1/2 frango cozido e desfiado
1 chávena de cotovelo
1 chávena de vegetais diversos (ex. cenoura, feijão verde, etc) cortados em pedaços muito pequenos
1 chávena de brocoli
2 colheres de mayonnaise

Modo de preparar

Coza o frango com os temperos que desejar (ex. alho, sal, caldo de galinha, etc), retire os ossos. Desfie-o em lascas mais ou menos grossas;
Coza o cotovelo em água e sal;
Coza os vegetais incluindo o brocoli em água e sal;
Na tigela em que vai servir, misture todos os ingredientes anteriormente cozidos e ponha a mayonnaise. Misture bem e está pronto a ser servido.

Observação: Os vegetais nunca devem ser cozidos excessivamente até perder a sua cor natural senão perdem o seu valor nutritivo.
Dicas: Em vez de meio frango pode usar 1 ou dois peitos de frango.
Pode usar frango assado para preparar esta salada.

Bife recheado com ovo

2009-09-03T11:24:00.004+02:00

Bife recheado com ovo

Ingredientes

Bifes q.b.
Ovos (1 para cada bife)
Alho, sal e vinagre para temperar
Cebola q.b. (opcional)
Óleo q.b.

Modo de preparar

Bata os bifes, tempere com alho, sal e vinagre e deixe marinar por no mínimo 30 minutos;
Coza os ovos e descasque-os;
Ponha 1 ovo cozido no centro de cada bife e cubra-o por completo com o bife. Use palitos para preender as estremidades do bife;
Leve os bifes a cozer em óleo bem quente. Se desejar acrescente um pouco de cebola cortada;
Retire os palitos dos bifes e está pronto a ser servido.

Dica: Para saber se um ovo está bom antes de o cozinhar, meta-o numa tigela contendo água à temperatura ambiente: Se o ovo afundar está bom e se ter a tendência de boiar já não está bom.

Delícia de ananás

2009-08-10T13:50:00.007+02:00

Delícia de ananás

Ingredientes

1 copo (250ml) de natas
1 pacote pequeno de gelatina de ananás
1 lata pequena de ananás em conserva
Para o bolo: 3 colheres de açucar, 3 ovos, 3 colheres de trigo, 1 colher de água, 1 colher de óleo, meia colherinha de royal

Modo de preparar

Meta as natas na geleira por cerca de 1 hora. Enquanto isso prepare o bolo: Separe as gemas das claras de ovo, bata as claras até ficarem em neve;
Adicione aos poucos o açucar nas claras em neve e continue a bater;
Adicione as gemas de ovo na mistura anterior e continue a bater;
Adicione o trigo, o óleo e a água e continue a bater;
Adicione o royal e bata mais um pouco;
Leve ao forno numa forma untada com manteiga e trigo. Quando estiver pronto desenforme e reserve;
Prepare a gelatina conforme as instruções que aparecem na caixa mas substitua a água fria que deve ser adicionada ao preparar a gelatina pelo líquido de ananás da lata de conserva. Não meta na geleira;
Tire as natas da geleira e bata no liquidificador por cerca de 1 minuto e depois adicione a gelatina preparada e bata por mais 30 segundos;
Ponha as rodelas de ananás em volta da forma e verta o preparado de natas no centro. Leve a geleira;
Quando começar a solidificar (depois de mais ou menos 30 minutos) retire da geleira ponha o bolo por cima (pressione um pouco para colar). Leve novamente a geleira para solidificar (por cerca de 2 horas);
Desenforme cuidadosamente (passe uma faca de mesa dos lados para facilitar) e está pronto a ser servido (se não for servido logo, deve ser mantido na geleira).

Obs: O bolo deve ser preparado na mesma forma em que se vai se montar depois com as natas (a forma não deve ter furo no meio).
Se virar sobre o prato para desenformar e não sair logo, deixe assim virado, passados alguns segundos a parte de baixo irá se desprender.
Em vez de ananás em rodelas, pode cortar o ananás em pedaços mais pequenos e misturar no preparado das natas antes de pôr na forma.
Pode preparar com gelatina de qualquer outro sabor e com qualquer outra fruta em conserva ou mistura de fruras em conserva.

Frango assado com mayonese

2009-08-07T08:52:00.004+02:00

Frango assado com mayonnaise

Ingredientes

1 frango
8 colheres de mayonnaise
4 dentes grandes de alho (ou 8 pequenos)
Caldo de galinha em pó q.b.
Vinagre q.b.

Modo de preparar

Divida o frango em 4 pedaços, faça golpes em cada pedaço ;
Triture o alho e adicione o caldo de galinha e vinagre, misture bem;
Tempere o frango com a mistura anterior e deixe marinar por no mínimo 1 hora;
Unte cada lado dos pedaços de frango com uma colher de mayonnaise e deixe na geleira por cerca de 30 minutos;
Leve ao forno para assar, quando a parte de cima estiver tostada vire todos os pedaços e deixe tostar.

Obs: O caldo de galinha é posto em substituição do sal. Pode assar o frango inteiro ou cortar em pedaços mais pequenos.
Sugestão: Sirva quente acompanhado de arroz de vegetais e salada.

Chiffon de chocolate

2009-07-29T14:57:00.002+02:00

Chiffon de Chocolate

Ingredientes

7 ovos
10 colheres de açucar
9 colheres de farinha trigo
1 chávena de chá de óleo vegetal (por ex. de girassol)
1 chávena e meia de água
3 colherinhas de chá de royal
2 colheres de cacau
1 pitada de sal
Um pouco de manteiga e trigo (para untar a forma)

Modo de preparar

Separe as gemas das claras de ovo (deixe as claras numa tigela separada);
Misture o açucar com as gemas e bata bem até ficar esbranquiçado;
Deite cacau na mistura anterior e continue a bater;
Deite o óleo na mistura anterior e continue a bater;
Deite a água na mistura anterior e bata um pouco;
Ponha toda a farinha na mistura anterior e bata muito bem;
Pegue na tigela que contém as claras, ponha a pitada de sal e o royal e bata até ficar em neve;
Misture cuidadosamente, com uma colher de pau, as claras em neve na massa;
Deite a massa numa forma untada com a manteiga e trigo e leve ao forno por mais ou menos 1 hora.

Sugestão: Sirva simples ou decore com um pouco de chocolate derretido ou outro creme de chocolate do seu gosto.

Pudim de leite fresco

2009-07-28T13:57:00.004+02:00

Pudim de leite fresco

Ingredientes

6 ovos
Meio litro de leite fresco
4 colheres de açucar
Para o caramelo: 4 colheres de açucar e algumas gotas de água

Modo de preparar

Faça primeiro o caramelo: Ponha as 4 colheres de açucar com as gotas de água e leve ao fogo. Deixe o açucar derreter e deixe ferver até ficar um caramelo castanho escuro;
Retire o caramelo do fogo e, ainda quente, espalhe o caramelo pela forma toda de modo a que esta fique untada;
Numa tigela deite todos os ingredientes para o pudim (leite, 6 ovos e 4 colheres de açucar) e misture bem até que o açucar fique dissolvido;
Verta a mistura do pudim para a forma untada com caramelo;
Leve ao forno, em banho maria, por mais ou menos 45 minutos;
Desenforme, deixe arrefecer, ponha na geleira por algum tempo e está pronto a ser servido.

Obs: Se gosta de pudim muito doce pode acrescentar mais açucar (ponha 5 ou 6 colheres em vez de 4);
O tempo de cozedura pode variar conforme o forno, verifique. Está pronto quando estiver com a consistência de um pudim.

T-bone grelhado

2009-07-08T09:33:00.002+02:00

T-bone grelhado

Ingredientes

T-bone q.b.

Caldo de galinha em pó q.b.

Modo de preparar

Passe um pouco de caldo em cada lado do T-bone e leve de seguida ao fogo relativamente alto (grelhe os dois lados até ao ponto que quiser - que pode ser mal ou bem passado).

Obs: Não ponha muito caldo porque pode ficar muito salgado. O fogo não deve ser fraco porque senão a carne fica muito tempo no fogo a perder líquidos acabando por ficar rija.

Sugestão: Sirva logo depois de tirar do fogo acompanhado de xima ou de batatas cozidas com legumes.